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Jueves 5 de julio de 2007
Es un alimento muy sano en base a trigo y que reemplaza el pan. Su preparación se hace obligada en celebraciones, rituales ó ceremonias. Hoy la gastronomía regional lo esta incorporando en coktail ó comidas especiales típicas.
INGREDIENTES PARA
CUATRO DOCENAS(*)
-2 kilos de trigo
-Agua
-Cenizas
-1 molino, piedra ó máquina para moler.
-Manteca de cerdo
-Sal
PREPARACION
-Poner trigo en una olla y cubrir con agua. Agregar ceniza y hervir.
-Agregar el trigo, dejar hervir por 10 a 15 minutos.
-Sacar y enjuagar con abundante agua fría para limpiar el trigo.
-Poner agua en la olla, agregar sal y volver a hervir el trigo por aproximadamente una hora.
-Cocido el trigo se cuela en un recipiente y posteriormente se muele en el molino, en una piedra o en una máquina de moler.
-Amasar con las manos; agregar manteca de cerdo y darle forma alargada afinada en las puntas y ¡ ya está!
COMO SERVIRLOS
Hechos los panecillos alargados se pueden servir de la siguiente forma ya sea con dulce o salado:
-Se fríen o se pasan por agua hervida (semi cocidos) y se sirven con miel de abeja ó mermelada.
-Cocinar al horno por 30 minutos aproximadamente y se sirven con carne cocida, charqui, pebre, mantequilla derretida con merkén (ají) o queso derretido.
(*) Dependiendo del tamaño de cada unidad.